Ca'Fornari - Ripasso Valpolicella Superiore - DOC (2007/2008)

Wijn informatie:

Volledige naam:
Ripasso Valpolicella Classico Superiore Cantina Ca’Fornari DOC  Vino Rosso - Italië

Herkomst:
Italië

Druivensoorten:
3 inheemse druivensoorten,
60% Corvina Veronese,
35% Rondinella en
5% Molinara

Deze wijn rijpt gedurende 12 maanden in Sloveense vaten en vervolgens nog eens 6 maanden op fles.
De ripasso wordt ook wel eens “baby Amarone” genoemd, omwille van de traditionele techniek genaamd Ripasso waarmee de Valpolicella Superiore DOC wordt geproduceerd. Een tweede gisting wordt aangespoord door contact met de warme droge druivenschillen die geperst werden voor de Amarone. Deze werkwijze verhoogt het alcoholgehalte en verrijkt de wijn met suiker, glycerine, tannines en aroma’s.

Kleur:
De wijn heeft een granaatrode kleur. En ziet er zeer intens uit.

Geur:
Het volle boeket met de geur van wilde bessen en pruimen blijft bijzonder lang aanhouden. Een vorstelijke, maar niet overheersende geur.

Smaak:
Zeer intense smaak van zeer rijp fruit. Deze wijn heeft een wat zoetige smaaktonen.
Deze smaak is ontstaan door het “Ripasso”systeem.
In de smaak komen de tonen van wilde bessen, bramen  en rijpe aardbeien terug.

Drinkbaar/houdbaar:
Nu en houdbaar tot 2015.

Lekker bij:
Gemaakt voor bij haute cuisine eten, mooie vleesgerechten en zeer oude kazen. Serveren tussen 17 en 18 graden.

Stel een vraag over dit product

Prijs per product (stuk): €8.25 (incl. 19 % btw)