Antipasti

Het idee achter antipasti typeert de realatie die de Italianen hebben met eten. Ofwel "eten voor de maaltijd", bijvoorbeeld  een paar olijven of wat plakken salami - iets om de eetlust op te wekken. Maar het kan ook veel meer zijn, een gang op zich - van de overvloedige vegetarische antipasti uit het zuiden tot de borden met flinterdunne bresaola (gedroogd rundvlees) uit het noorden.